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Plus qu’une collaboration Une rencontre pour soutenir la nouvelle génération
La Maison est fière de soutenir le programme de Fulgurances : “Les seconds sont les premiers”. Le concept est simple, 6 fois par an, Fulgurances sort de l’ombre de son chef le second de cuisine d’une grande maison, en leur mettant à disposition un restaurant le temps d’un soir.
Véritable tremplin dans leur parcours gastronomique, cette initiative imaginée par le collectif Fulgurances accompagne la jeune génération de cuisinières et cuisiniers depuis plus de 10 ans. Cette collaboration revêt une signification particulière..
Tout d'abord, parce que Champagne Thiénot entretient des liens étroits avec la gastronomie depuis toujours et surtout parce qu’elle incarne parfaitement l'esprit « nouvelle génération ». Tant d’ambitions, de valeurs et d’histoires que la Maison est fière de soutenir au quotidien, ce qui rend notre partenariat naturel et authentique.
Jules St-Cyr
Lauréat 2024
Jules St-Cyr, Chef lauréat du programme incubateur « Les seconds sont les premiers » !
Un choix qui salue la cuisine particulièrement aboutie du jeune Chef originaire de Montréal, bâtie autour d'un concept d'ultra saisonnalité. Une vision contemporaine et engagée qui résonne particulièrement pour la Maison.
Je suis originaire de Montréal au Canada, j'ai commencé la cuisine professionnelle à 17 ans à Toronto pendant que je finissais mes études. Mon rêve était de voyager donc ayant sauvé un peu d'argent je suis parti à 19 dans un long voyage de 18 mois à travers lequel j'ai habité entre autre en France, Liban et en Inde toujours en cuisinant. La suite de mon parcours professionnel, à été beaucoup sérieuse. J'ai beaucoup appris dans mes voyages et découvertes et la France m'attire spécialement à cause de sa qualité phénoménale de produits. Pour ma part, je propose une cuisine contemporaine bâti autour d'un concept d'ultra saisonnalité, de saveurs pure et de textures changeantes ainsi que de produits locaux.
Un partenariat d’excellence
La rencontre entre Champagne Thiénot et la Maison Paul Bocuse remonte aux années 1990, lorsque le style de la Maison conquiert le grand chef. De 2001 à 2010, Champagne Thiénot devient partenaire du Bocuse d’Or, prestigieuse compétition qui met en lumière les talents de la gastronomie mondiale.
C’est donc naturellement que cet engagement se poursuit avec la Fondation Bocuse, depuis plus de 20 ans dans une volonté commune de soutenir et de transmettre l’excellence culinaire aux générations futures. En tant que partenaire officiel, la Maison accompagne les événements majeurs de la Fondation, offrant des expériences de dégustation uniques aux chefs et passionnés du monde entier.
C’est donc naturellement que cet engagement se poursuit avec la Fondation Bocuse, depuis plus de 20 ans dans une volonté commune de soutenir et de transmettre l’excellence culinaire aux générations futures. En tant que partenaire officiel, la Maison accompagne les événements majeurs de la Fondation, offrant des expériences de dégustation uniques aux chefs et passionnés du monde entier.
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L’Auberge Nicolas Flamel
Paris, France
L'Auberge Nicolas Flamel a fait peau neuve. La plus ancienne maison de Paris prend un nouveau départ sous l'impulsion du Chef Grégory Garimbay, ancien chef exécutif du Thoumieux (2* au Guide Michelin) et passé par les cuisines du Plaza Athénée. C'est dans un cadre liant désormais le contemporain à l'authenticité de cette maison que la nouvelle équipe jeune et dynamique de l'Auberge vous proposera de découvrir sa cuisine raffinée, de saison et de terroir. Cette auberge du XVe siècle sert une alchimie de saveurs françaises dans une élégante salle d'époque.
Gara Rock
Devon, Angleterre
Le plus cool hôtel de la côte du Sud Devon, le Gara Rock, c’est l’assurance d’une escapade sans pareille. Près de Salcombe et perché au bord d’une falaise, donnant sur la mer et entouré de campagnes, avec quelques moutons ici et là, rien d’autre, le Gara Rock, avec ses vues imprenables, est un endroit de toute beauté. Son menu offre une gamme de superbes produits locaux issus d’une agriculture durable. Hautement qualitative, sa liste de vins privilégie les petits producteurs.
Restaurant Alexandre
Garon, France
Excellence, authenticité, partage et enthousiasme caractérisent la cuisine du Chef Michel Kayser. On retrouve dans sa gastronomie toutes les facettes de sa personnalité : gourmande, audacieuse, rassurante et émotive ! Les produits de qualité et gardois, conditions indispensables, sont magnifiés par le talent et une technique incontestablement maîtrisée. On ne reste pas indifférent à cette expérience culinaire. La cuisine de ce grand chef a pour don de suspendre le temps. Un moment éphémère dont le souvenir vous accompagne…
La Ciau del Tornavento
Treiso, Italie
